大家有嚐過墨魚麵嗎？墨魚麵的烹調方式，帶些微的辣度、沒有濃厚醬汁的包覆，個人覺得吃起來相對比較清爽，墨魚汁還會讓自己齒縫間填著墨黑的餘韻，一般在外享用義大利麵，嚐慣了紅、白、青醬 的我，只要菜單上有這道(通常還會標明辣度)二話不說選擇它，一來不常見、二來很美味。
多半料理甜點的我，偶爾也會嘗試些正餐。前陣子去Costco買了一小瓶番紅花(全球最頂級的香料)，擱置一段時間後，告訴自己該食用了，最為人熟知的，便是融入西班牙海鮮燉飯Paella(偷懶拖超久)於是上網選購西班牙圓米，試著揣摩更正宗的味道，比較與我們台灣米有什麼不同。就在選購的同時，正好看到這不常見的墨魚麵，甚是驚喜，雖然有點歪打正著，不過正好可以試做這道我很喜歡的義大利麵，順便當成是燉飯的前哨站。
清炒海鮮墨魚麵材料 (大概4~5人分)
墨魚麵…………………….250g
蝦子………………………..適量
花枝…………………………適量
蛤蠣…………………………適量
青花菜……………………..適量
大蒜………………………….三顆
辣椒………………………….一支
洋蔥………………………….半顆
橄欖油……………….少許
鹽巴………………….少許
九層塔……………….少許
海鮮的部分，可以自己選擇與替換，透抽、淡菜、干貝都是很不錯的食材。青菜的部分，除了青花菜外，喜歡脆口一點的人，豌豆莢也是非常推薦的！
先將蒜、洋蔥、辣椒切細，海鮮、蔬菜洗淨，瀝乾水分備用。
這就是我們的主角，墨魚義大利麵，黑色的感覺很奇妙！我選購的一包500公克，大概只用了半包就完成今天這道料理。
作法：
先將水煮滾，加入一點點鹽巴，將青花菜倒入，川燙個幾十秒至一分鐘即可撈出。
燙好的青花菜呈現青翠飽和的綠色，避免煮過久老化，因為最後還要入鍋與麵拌炒，所以不用擔心過生、不熟的問題。
接著起個油鍋，倒入些許橄欖油，將海鮮拌炒熟，在炒海鮮同時，將另一鍋水煮沸，加點鹽巴，準備烹煮麵條。
待水沸後，加入墨魚麵條(不專業的把麵條散的好醜XD)麵條的口感因人而異，喜歡軟爛一點時間拉長一些，個人覺得帶一點點麵心更有氣質。試口感最好的方法即是直接取一、兩條吃吃看。因為試吃時水依舊再滾且麵體最後還要翻炒，所以不要抓太剛好，感覺七分熟，熄火後可能就變八分熟，供各位參考。
麵起過後，拌入一點點橄欖油，用筷子將麵體攪拌均勻，橄欖油不僅可以讓麵更滑順、還有防沾黏的效果。
最後是組合的部分，鍋中倒入些許橄欖油，將洋蔥丁、辣椒、蒜，拌炒爆香。
接著加入墨魚麵，讓麵體先與拌炒配料結合。
最後將海鮮、蔬菜加入拌炒，此時可以加入2~3匙的煮麵水，讓麵體更有水分(喜歡酒香的，甚至可以加入一點白酒)大致收乾後，即可熄火盛盤。
稍加擺盤後，可以放上一株九層塔，讓顏色更豐富。
墨魚麵的色澤不是那麼亮麗、似乎無法勾動食慾，但我本身真的很喜歡，味道清爽鮮美、素雅又有質感。這配方的墨魚麵，味道可能比外面餐館的還淡一些，如果喜歡重口味的人，辛香料可以再斟酌、海鮮的選擇也可以更多元，個人覺得清淡有清淡的風味、手作有手作的珍貴，若想換成一般的白麵也是沒有問題的，有空不妨嘗試看看。
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